Zupa rybna

Porcja zdrowia w zupie rybnej

Zupy są smaczne, zdrowe i nie wymagają wielkich umiejętności kulinarnych. To tradycyjne danie, które warto serwować w swoim domu. Często ograniczamy się do tych podstawowych smaków: rosół, pomidorówka, ogórkowa… warto rozbudować menu i wykorzystać produkty, których brakuje w naszej codziennej diecie. Zupa rybna to propozycja na posiłek dla dzieci i dorosłych, dzięki któremu możemy dostarczyć organizmowi wielu cennych składników odżywczych.

Właściwości bulionu rybnego

Ryby to źródło cennych, nienasyconych kwasów Omega -3. Najwięcej ich mają: łosoś, sardela, sardynki, śledzie, makrela, pstrąg tęczowy, miecznik, tuńczyk, halibut, dorsz, lista jest wiele dłuższa, wiec warto sięgać po ich mięso, ponieważ tłuszcze wpływają na przebieg ważnych procesów życiowych:

  • Wspomagają pracę serca, regulują działanie układu krążenia.
  • Obniżają poziom LDH, który jest złym cholesterolem, a podwyższają poziom LDH, który wykazuje pozytywne działanie.
  • Wspierają pracę układu nerwowego i mózgu. Wpływają na właściwe funkcjonowanie ośrodka koordynacji i wzroku. Podnoszą zdolność uczenia się.
  • Regulują gospodarkę hormonalną. Biorą udział w procesie powstawania serotoniny, która nazywana jest hormonem szczęścia, więc przypisuje się im działanie antydepresyjne. Gdy ich ilość jest niewystarczająca, może dojść do zaburzeń emocjonalnych.

Poza kwasami Omega, bulion stworzony z ryb, warzyw i mięsa dostarczy wielu witamin i składników, które pomogą budować odporność i przyczynią się do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Potas będzie regulował gospodarkę wodną i ciśnienie krwi. Fosfor i wapń zadbają o mocne kości i zdrowe zęby. Witamina E i beta-karoten  pomogą zwalczać wolne rodniki, co opóźnia proces starzenia. Dzięki zawartości błonnika wspierany będzie układ trawienia.

Sycące i nietuczące danie

Zupa rybna to potrawa, która jest polecana dla osób dbających o swoje zdrowie i dobrą kondycję. Mimo że zawiera tłuszcze, są to zdrowe kwasy, więc posiłek jest dobrze zbilansowany. Podanie ryby w takiej formie jest o wiele mniej kaloryczne niż jej smażenie. W bulionie możemy przemycić wiele cennych warzyw. Istnieją różne przepisy na wykorzystanie rybiego mięsa, np. Bergensk fiskesuppe, zupa popularna w Norwegii, która ma kremową konsystencję i słodko kwaśny smak z pikantną nutą. Do jej wykorzystania wybiera się ryby o białym mięsie, ale istnieją też przepisy, w których używa się łososia i dodaje owoce morza. Bouillabaisse zasłynęła w Marsylii, do jej ugotowania  używa się wielu gatunków ryb, dodawany jest czosnek, pomidory, szafran, w różnych stronach świata istnieje wiele jej odmian. Wyśmienity kaszubski bulion, wcale nie ustępuje zagranicznym smakom. Rosyjska ucha to zawiesisty wywar z ryb słodkowodnych, który jest sycący i z powodzeniem może stanowić główne danie. Inspiracji jest wiele. Warto sięgać po przepisy i serwować pyszne i zdrowe potrawy.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez KamranAydinov - pl.freepik.com
Zupa rybna

Halaszle, ucha albo polska zupa rybna – za każdym razem inna, zawsze pyszna

Zupy z ryby nie są w Polsce zbyt popularnymi potrawami, za wyjątkiem nadbałtyckich rejonów kraju. Nietrudno się domyśleć, że zupę tę do perfekcji opanowały kraje nadmorskie, utrzymujące się z rybołówstwa. Podróż kulinarna po rybnych zupach świata może być niezwykle intrygująca ze względu na ogromne zróżnicowanie smaków wydawałoby się podobnego, podstawowego składnika.

Zupa rybna na wszystkich morzach i oceanach świata

Morze Północne

Norwegowie zajadają się “biedną zupą”, wspaniale rozgrzewającą w mroźne dnie. Podobno zupę tę obowiązkowo spożywali, spożywają i będą zawsze spożywać norwescy rybacy na kutrach, poławiający dorsze na zimnych wodach Morza Północnego.

Skład jest prosty: dorsz lub łosoś (czyli ryby Morza Północnego), cebula, czosnek, masło i ziemniaki. Odrobina soli. Wszystko oprócz ryb się podsmaża, dusi, dodaje rybę i wodę i gotuje. Zupa niezwykle rozgrzewa.

Bałtyk

Najpyszniejszą zupę rybną w Polsce gotują oczywiście Kaszubi. Również, podobnie jak Norwegowie z dorsza lub łososia, lecz na wywarze z warzyw i z dodatkiem wonniejszych przypraw-ziela angielskiego i liścia laurowego.

Tajska zupa z ryb

Zupełnie inne smaki znajdzie się na wyspiarskich wyspach Oceanu Spokojnego i Indyjskiego. Do białej ryby dodawane są krewetki, mleko kokosowe i curry i orzeźwiająca limonka.

Zupy z tryb słodkowodnych

Rosyjska Ucha

To kolejna zupa z ryb słodkowodnych. Podobno ta zupa ma właściwości lecznicze, jak rosół i jest w niej zaklęta rosyjska dusza. Prawdziwa ucha musi być ugotowana z kilku gatunków ryb słodkowodnych – lin, sandacz, szczupak. Dodaje się do niej włoszczyznę, ziemniaki, cebulę, ziele angielskie i liść laurowy, a także cytrynę. Musi być posypana koperkiem. Tajemnica prozdrowotności tej zupy kryje się zapewne w dużej ilości warzyw, cebuli i cytryny.

Najsmaczniejsza na świecie zupa rybna pochodzi z Europy

Podobno najlepsza zupa rybna nie pochodzi z nadmorskiego kraju, lecz z samego środka europejskiego kontynentu. Halaszle – najsmaczniejsza zupa z ryby pochodzi z Węgier. Narodowa potrawa Madziarów jest gęsta, sycąca, z dodatkiem pomidorów oraz papryki, oczywiście bardzo ostrej. Ryba wyjątkowo jest słodkowodna. Może być rzeczna, wszak Budapeszt leży nad Dunajem, lecz z powodzeniem halaszle gotuje się z karpia. Mimo, że Węgry nie są dużym krajem, to jednak każdy z regionów tego kraju szczyci się własną odmianą zupy rybnej, uznając, ze tylko tam jest najoryginalniejsza. Z Madziarem lepiej nie wdawać się w dyskusję o wyższości innych zup rybnych nad halaszle.

Od tej zupy warto rozpocząć podróż po świecie smaków rybnych zup.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com